復合調味品是指在科學的調味理論指導下，將各種根底調味品依照一定比例分配制造，從而得到的滿足不同調味需求的調味品。香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品?？纱钆涓黝愔形鼽c心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。復合調味品中的呈味成分多、口感復雜，各種呈味成分的性能特性及其之間的配合比例，決議了復合調昧品的調味效果。依照復合配方配合在一同的原料，呈現出來的是一種共同的風味。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。復合調味醬呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特征的調味品，普通不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是減色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是構成港粵菜風味特征的一個重要調味內容。
韓式辣味烤肉醬的快速做法：資料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。做法：將一切資料放在碗中調勻即可。用法：合適作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，滋味十分鮮美。
