熱干面要好吃，除了煮面的力道，最難的就是上面糊糊得又入味的調料了，今天飯飯就教大家做出街頭小販那種味道的調料，這樣澆在面上，以后就不用跑到小攤上去買，就既好吃又不用擔心衛生問題啦，自己做最放心嘛。特地去向武漢老師傅學的，做出來效果還不錯，希望可以幫到大家。
材料：新鮮堿面、芝麻醬、辣蘿卜、豆子、花生米、雞精、芝麻香油、胡椒粉、蔥花
做法：
一、面條
1、做熱干面用的一定要是堿面。
1.燒一鍋水接著放面條，水溫保持沸騰狀態，大概煮一分鐘（這是新鮮的生堿面生煮時間，干堿面的化大概要2分鐘）
2.時間一到迅速撈起放入碗中加少許油攪拌均勻
3.接著就是做熱干面最重要的一步，就是單面：用筷子挑起面條，記住挑的高度要高，速度也要快，單面要根根分明
接著就是重要的調料的制作了。
1.拿出一個空碗，碗里加小半勺老抽（不要用生抽）胡椒粉和雞精
2.再取一個碗，在碗中加入一勺芝麻醬，并且用香油調開。這里的秘訣就是用油而不是用水，這樣做出來才會香。
3.調稱糊糊狀
最后一步：
1.換鍋燒水，這次不需要將水煮開就將之前但好的面仿佛鍋中，煮半分鐘左右即可
2.將面撈出放入碗中，將之前用香油調好的芝麻醬倒入放了面條的碗中
3.最后加一勺鹵水更美味，喜歡吃辣的朋友可以加入辣豆角、酸蘿卜、豆子、蔥花和辣椒紅油。
最后拌勻就可以開動啦！
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