炸醬面，中國傳統特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。
不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一，流行于北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。
其中里面的炸醬是面之靈魂所在，不同的炸醬做出來的面口味大不相同
今天就給大家介紹兩款不同的炸醬面的做法
1、老北京炸醬面
食材：面條，黃瓜，豬肉末，蔥姜
步驟：
1、炸醬：2勺黃豆醬，1勺甜面醬，2勺生抽，1勺老抽，半勺蠔油，小半勺白糖，適量五香粉攪拌均勻（這里的炸醬是兩人份的哦）
2、黃瓜擦絲，蔥姜切成碎末備用
3、鍋中放少許油，油熱將豬肉末下鍋炒至變色，再下入蔥姜末翻炒均勻
4、將第一步調配好的炸醬倒入，再加半碗溫開水，煮至略微粘稠即可
5、熱鍋燒水，將面條放入煮熟撈出，過下涼水后撈出，放上黃瓜絲，舀上幾勺炸醬拌勻即可開吃啦
雞蛋蒜苔炸醬面
食材：雞蛋，蒜苔，面條
步驟：
1、調醬汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油和少許清水攪拌均勻
2、雞蛋打散，蒜苔洗凈切成小丁備用
3、鍋中燒油，倒入雞蛋炒成小塊盛出
4、鍋中留少許底油，放入1勺豆豉和2勺豆瓣醬炒香，倒入蒜苔丁翻炒均勻
5、倒入第一步調好的醬汁翻炒一會，將雞蛋倒進去翻炒均勻，淋少許水淀粉煮至粘稠即可
6、鍋中燒水煮面，面條煮熟撈入碗中，澆上雞蛋蒜苔炸醬拌勻即可開吃~
小貼士：有些人喜歡將面條過一下涼水，稱之為過水面，有些人則不喜歡，根據個人喜好來就可以
武漢市李偉明食品有限公司，專注餐飲調味料研發三十年，擁有專業的研發團隊，為您的生意開店提供了更為便利、高效的前端操作模式，以及更為豐富的味蕾體驗！歡迎各位老板和商家來店咨詢，來廠考察！
